浙江省國(guó)際貿(mào)易集團(tuán) 2019年度主要財(cái)務(wù)信息披露
近年來(lái)，在省國(guó)貿(mào)集團(tuán)奮力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的征程中，涌現(xiàn)出一批特色鮮明、業(yè)績(jī)突出的品牌標(biāo)桿。它們或憑借創(chuàng)新在行業(yè)內(nèi)脫穎而出，或依托服務(wù)贏得市場(chǎng)贊譽(yù)，或通過(guò)品質(zhì)獲得消費(fèi)者認(rèn)可，而每一個(gè)品牌背后，都有著許多不為人知的故事，這些都凝聚著國(guó)貿(mào)人的智慧與汗水，彰顯著省屬國(guó)企的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。為充分展現(xiàn)集團(tuán)品牌形象，提升品牌影響力，持續(xù)構(gòu)建具有國(guó)貿(mào)特色的品牌矩陣，“浙江國(guó)貿(mào)”微信公眾號(hào)近期推出“國(guó)貿(mào)品牌故事”專題報(bào)道，從不同維度展現(xiàn)集團(tuán)多元化發(fā)展的蓬勃生機(jī)。第四期推出浙江糧油旗下“塔牌”品牌。
當(dāng)鑒湖的第一縷晨光穿透薄霧，灑在紹興湖塘古鎮(zhèn)的青石板路上時(shí)，塔牌酒廠已經(jīng)升起一陣陣蒸飯的熱氣，釀酒師傅已經(jīng)開(kāi)啟了塔牌手工黃酒的釀造傳奇。作為中國(guó)出口量最大的黃酒品牌，浙江糧油旗下塔牌紹興酒將古法技藝與現(xiàn)代匠心熔鑄一爐，在傳承與創(chuàng)新中續(xù)寫著東方美酒的故事。
鑒湖源頭的千年回響
1958年的某個(gè)清晨，第一批貼著 "塔牌" 標(biāo)簽的黃酒從上海港啟航，走向世界。這一壇壇帶著江南水土氣息的琥珀色液體，從此成為連接中國(guó)與世界的味覺(jué)紐帶。彼時(shí)的釀酒師傅們不會(huì)想到，半個(gè)多世紀(jì)后，塔牌年均5000多噸的出口量，竟占據(jù)了全國(guó)黃酒出口的三分之一，讓紹興黃酒的醇香飄遍全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
這份跨越山海的味覺(jué)認(rèn)同，根源在于塔牌對(duì) "天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧" 古訓(xùn)的堅(jiān)守。鑒湖源頭的活水，經(jīng)山巖層過(guò)濾，富含礦物質(zhì)與微量元素，為黃酒釀造奠定了 "水為酒之血" 的先天優(yōu)勢(shì)。每年秋收時(shí)節(jié)，塔牌便深入糯稻產(chǎn)區(qū)，從種子到收割全程把控，只選取顆粒飽滿、淀粉含量達(dá)標(biāo)的 "單季晚糯"，如同古代匠人雕琢玉器般挑剔。
立冬時(shí)節(jié)的開(kāi)釀儀式，是塔牌傳承多年的堅(jiān)守。當(dāng)?shù)谝荤P糯米倒入蒸桶，蒸汽裹挾著米香升騰而起，老釀酒師們會(huì)依據(jù)祖?zhèn)鞯?nbsp;"看米查火" 技藝，通過(guò)米粒的透明度與黏性判斷蒸煮火候。這種非標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)驗(yàn)傳承，恰是手工釀造的靈魂 —— 就像國(guó)家級(jí)釀酒大師茅大師常說(shuō)的："機(jī)器能算出溫度，卻算不出鑒湖水與糯米相遇時(shí)的那分靈氣。"
陶缸里的時(shí)光密碼
在塔牌550畝的廠區(qū)里，12個(gè)手工釀造班組如同時(shí)光的守護(hù)者。凌晨四點(diǎn)的釀造車間，釀酒師傅們正在開(kāi)耙，木耙在陶缸中劃出的痕跡，與宋代《酒譜》中記載的手法別無(wú)二致。他們遵循 "前緩后急" 的發(fā)酵規(guī)律，通過(guò)觸摸缸內(nèi)醪液溫度來(lái)判斷發(fā)酵進(jìn)度，這種與微生物對(duì)話的古老智慧，讓每一滴酒都飽含著自然的韻律。
走進(jìn)塔牌的酒窖，萬(wàn)壇黃酒在黑暗中靜靜沉淀。陶壇上斑駁的痕跡，記錄著歲月。在這里，時(shí)間成為最重要的釀酒原料——三年陳的爽潔、五年陳的醇厚、八年陳的馥郁，皆由時(shí)光雕琢而成。曾有日本酒商驚嘆："塔牌黃酒的香氣里，有鑒湖的風(fēng)、江南的雨，還有中國(guó)工匠的耐心。"
這份對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，讓塔牌成為 "中國(guó)傳統(tǒng)純手工工藝紹興黃酒釀造示范基地"。但傳承并非固步自封，在堅(jiān)持手工釀造的基礎(chǔ)上，塔牌率先將現(xiàn)代管理體系引入傳統(tǒng)行業(yè)。ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的落地，如同給古老的釀造技藝裝上了 "現(xiàn)代導(dǎo)航"。當(dāng)老師傅們用手機(jī)APP記錄發(fā)酵數(shù)據(jù)時(shí)，傳統(tǒng)與創(chuàng)新在此刻完成了奇妙的和解。
從絲路到街巷的味覺(jué)革命
1998年，浙江糧油的注資為“塔牌”注入了新的活力。這個(gè)由國(guó)營(yíng)外貿(mào)企業(yè)控股的品牌，開(kāi)始了 "兩條腿走路" 的戰(zhàn)略——既要讓海外華人喝到家鄉(xiāng)的味道，也要讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)手工黃酒之美。于是我們看到，在東南亞的中餐館里，塔牌黃酒搭配螃蟹的經(jīng)典吃法備受推崇；在上海新天地的酒吧里，“麗春”系列黃酒調(diào)制的雞尾酒成為年輕人的新寵。
三大產(chǎn)品體系的構(gòu)建，彰顯著塔牌的創(chuàng)新智慧：“本”系列以古典包裝回歸黃酒本味，吸引追求品質(zhì)的中產(chǎn)階層；“麗春”系列用清甜口感打破黃酒 "厚重" 的刻板印象，打開(kāi)女性消費(fèi)市場(chǎng)；“傳統(tǒng)酒”系列則以年份陳釀致敬老饕們的味蕾記憶。這種精準(zhǔn)的市場(chǎng)細(xì)分，讓塔牌在2024年實(shí)現(xiàn)4.14萬(wàn)噸年產(chǎn)量的同時(shí)，更成為 "中華老字號(hào)" 中最具年輕態(tài)的品牌之一。
在黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程中，塔牌以 "制定者" 的身份書(shū)寫著話語(yǔ)權(quán)。作為工坊黃酒生產(chǎn)規(guī)范的發(fā)起者，塔牌將千年口傳心授的技藝轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓手工釀造的品質(zhì)得以規(guī)?；?。當(dāng)年輕釀酒師拿著平板電腦學(xué)習(xí)老師傅的 "看酒花" 絕技時(shí)，傳統(tǒng)技藝正以數(shù)字化的方式獲得新生。
匠人手中的文明接力
暮色中的塔牌酒廠，師傅們正將最后一壇新酒封壇。他們布滿老繭的雙手在陶壇上摩挲，如同撫摸一件藝術(shù)品。壇口的荷葉與黃泥，封存的不僅是一壇酒，更是一個(gè)民族的味覺(jué)記憶。在塔牌，這樣的釀酒師有50余位，他們中既有國(guó)家級(jí)釀酒大師，也有90后的新生代，老匠人用毛筆在壇壁寫下標(biāo)記數(shù)字的符號(hào)，成為新學(xué)徒理解傳統(tǒng)的密碼。
這份傳承的力量，讓塔牌在獲得 "國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品"" 中國(guó)馳名商標(biāo) "等榮譽(yù)的同時(shí)，更成為黃酒文化的傳播使者。當(dāng)海外經(jīng)銷商指著酒標(biāo)上的" 六和塔 "解釋：" 這是中國(guó)人心中的精神圖騰，就像這壇酒里的時(shí)光沉淀 " 時(shí)，我們看到的不僅是一個(gè)品牌的成功，更是一種文明的魅力輸出。
如今的“塔牌”，就像一壇陳年老酒，在時(shí)光中愈發(fā)醇厚。它用手工釀造的溫度對(duì)抗工業(yè)時(shí)代的冰冷，以創(chuàng)新求變的姿態(tài)回應(yīng)市場(chǎng)的多元需求。當(dāng)新一代釀酒師在抖音直播間講解 "立冬開(kāi)釀" 的傳統(tǒng)時(shí)，千年黃酒正在數(shù)字時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)——這或許就是“塔牌”最動(dòng)人的品牌故事：讓傳統(tǒng)成為活著的文化，讓匠心成為穿越時(shí)光的通行證。
